Name: 鮭とキャベツの塩麹マヨ炒め
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Ingredients: 鮭（生）; キャベツ; ぶなしめじ; 塩; 塩麹; キユーピー マヨネーズ

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鮭にドレッシングで下味をつけて冷凍する「作りおき冷凍」がおすすめ！週末に下味をつけて冷凍し、翌週冷蔵庫で解凍して炒めるだけで、かんたんにできます。マヨネーズに漬け込むことで鮭がやわらかくなります。

調理時間 10分
（魚に下味をつけて冷凍・解凍する時間は除く）
エネルギー 264kcal
食塩相当量 1.9g
野菜摂取量 60g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料（2人分）

	鮭（生）	2切れ	200g
	キャベツ	2枚	120g
	ぶなしめじ	1/2パック	51g
	塩	ひとつまみ
A	塩麹	大さじ1
A	キユーピーマヨネーズ	大さじ2

作り方

1【魚に下味をつける】
鮭は水気をふき取ってひと口大に切り、ジッパーつきの耐冷の食品用保存袋に入れ、Ａを加えてよくもみ込む。

2【下味をつけた魚を冷凍保存する】
①を平らにならし、空気を抜いて口を閉じ、冷凍室に入れる。

3【魚を解凍する】
②を冷蔵室に移し、解凍しておく。

4【調理する】
キャベツは大きめのひと口大に切る。ぶなしめじは小房に分ける。

5フライパンに油をひかずに熱し、③の鮭を並べ入れる。焼き色がついたら裏返して端によせ、④のぶなしめじを入れて炒める。

6⑤の鮭に火が通ったら、保存袋に残ったたれと④のキャベツを入れ、塩を加え、さっと炒め合わせる。

調理のポイント

●保存するとき
　新鮮な食材を準備しましょう。
　魚を入れた食品用保存袋は使い回しをしないでください。　
●解凍するとき
　細菌が増えないように、冷蔵庫で解凍（約８時間）しましょう。
●調理するとき
　解凍後は、その日のうちに調理して召しあがってください。　
　漬け込み液やお肉の中心部までしっかり加熱しましょう。
　加熱前の漬け込み液は料理にかけたり、そのまま食べる食品や食器につかないようにしましょう。