ペイザンヌサラダとは、田舎風サラダという意味でフランスで親しまれているサラダです。甘みが強く、太くやわらかいことが特徴の香川県オリジナルのグリーンアスパラガス「さぬきのめざめ」を使った、香川県のご当地ペイザンヌサラダです。
- 調理時間 15分
- エネルギー 399kcal
- 食塩相当量 0.8g
- 野菜摂取量 151g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 玉ねぎ | 1/2個（大）（香川県産） | 110g | |
|---|---|---|---|
| グリーンアスパラガス | 4本（さぬきのめざめ） | 160g | |
| ミニトマト | 3個（小） | 27g | |
| にんにく | 1かけ（香川県産） | 5g | |
| 鶏もも肉 | 1/2枚（讃岐桜鮮どり） | ||
| 卵 | 1個 | 51g | |
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| オリーブ油 | 大さじ2 | ||
| キユーピー ペイザンヌサラダ ドレッシング | 適量 |
作り方
1玉ねぎは厚さ１ｃｍの輪切りにする。
グリーンアスパラガスはピーラーで下の方の皮をむいて長さ半分に切る。
2にんにくは薄い輪切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ１をひいて熱し、素揚げにして取り出す。
3鶏もも肉はひと口大に切り、塩こしょうをする。
4②のフライパンに、③を入れて焼く。鶏もも肉の色が変わったら①を加え、焼き目をつけ、取り出す。
5④と同じフライパンに残りのオリーブ油を足して熱し、卵を割り入れる。ふたをしないで弱火で３～５分、黄身が好みの焼き加減になるまで焼く。
6器に④、⑤、半分に切ったミニトマトを盛りつけ、②を散らしてドレッシングをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 399kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 16.5g |
| 脂質 | 31.9g |
| 炭水化物 | 10.5g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 野菜摂取量 | 151g |
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素材について 玉ねぎの基本情報
秋｜旬は4〜6月,9〜12月
玉ねぎの話
玉ねぎは、東欧系の辛み品種と南欧系の甘み品種があり、皮の色や大きさにより黄玉ねぎ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、小玉ねぎなどに分けられます。日本で流通しているのは辛み品種の黄玉ねぎが多く、貯蔵性が高いのも特徴です。通常、玉ねぎは日もちをよくするために、収穫してから1ヶ月くらい風にあてて乾燥させてから流通させています。新玉ねぎといわれるものは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したもので、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があります。また、みずみずしく、辛みが少ないので、サラダなどに入れて生食するのがおすすめです。
