クランベリーとパルミジャーノ・レッジャーノのリゾット

1マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。にんにくと玉ねぎはみじん切りにする。
ベーコンは０.５ｃｍ幅に切る。

2パルミジャーノ・レッジャーノ４０gはすりおろし、飾り用はピーラーで削る。

3フライパンにオリーブ油をひいて熱し、①を全体がしんなりするまでよく炒める。
マッシュルーム半量をフライパンから取り出し、飾り用に分けておく。

4③のフライパンにAとご飯を入れて中火にかけ、水分が減りとろみがついたら火を止める。

5④に②ですりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを入れて全体になじむように混ぜ合わせる。

6器に⑤を盛りつけ、③の飾り用のマッシュルーム、②で削ったパルミジャーノ・レッジャーノ、まるごと果実、ローズマリーを飾り、仕上げにオリーブ油を全体に回しかける。