にんじんとゆで卵のレモン風味サラダ

写真:にんじんとゆで卵のレモン風味サラダ

リボン状のにんじんが見た目にかわいらしく、食感もたのしめるサラダです。レモンの風味でさっぱりといただけます。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 97kcal
  • 食塩相当量 1g
  • 野菜摂取量 90g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

にんじん 1本 180g
ゆで卵 1個 51g
イタリアンパセリ 適量
キユーピー レモンドレッシング 大さじ3

作り方

1にんじんは皮をむき、ピーラーでリボン状に削る。

2ゆで卵はみじん切りにする。

31と2をドレッシングで和えて味をなじませる。

4器に3を盛りつけ、イタリアンパセリを飾る。

調理のポイント

しばらく漬け込んでもおいしく召しあがれます。

栄養成分(1人分)

エネルギー 97kcal
たんぱく質 4.1g
脂質 4.8g
炭水化物 9.4g
食塩相当量 1g
野菜摂取量 90g

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素材について にんじんの基本情報

秋|旬は4〜7月,11〜12月

にんじんの話

にんじんに含まれるカロテンは、にんじんの英名の'carrot'が名の由来です。にんじんの主な原産地はアフガニスタンあたりといわれています。日本でよく食されているオレンジ色の西洋系にんじんのほかに、中国経由で日本に入ってきた東洋系にんじんという種類もあります。西洋系にんじんはヨーロッパで品種改良が行われたものが明治時代に入ってきたことがきっかけで日本に定着したといわれています。近年、さらなる品種改良や栽培手法の変更などにより、甘さを追求したものも多くなっています。

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