アスパラのごま和え

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写真:アスパラのごま和え

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 30kcal
  • 食塩相当量 0.5g
  • 野菜摂取量 25g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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作り方

1グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて食べやすい長さに
切り、塩を加えた熱湯で約3分ゆで、水にとって水気をきる。

21にごま和え用を加えて混ぜ、器に盛りつける。

調理のポイント

グリーンアスパラガスの代わりに、ほうれん草やにんじんでもおいしく召し
あがれます。

栄養成分(1人分)

エネルギー 30kcal
たんぱく質 1.4g
脂質 1.4g
炭水化物 3.3g
食塩相当量 0.5g
野菜摂取量 25g

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素材について アスパラガスの基本情報

春|旬は3〜6月

アスパラガスの話

アスパラガスは多年性の植物で、発芽直後の若い芽の部分を食用としています。比較的新しい野菜の印象を受けますが、日本に入ってきたのは実は江戸時代。野菜ではなく観賞用として栽培されていました。その後明治時代から食用として栽培されるようになり、昭和に入ってから食卓でもおなじみになりました。アスパラガスにはグリーンアスパラガスのほか、缶詰めなどでおなじみのホワイトアスパラガスがありますが、これは全く同じ品種です。ホワイトアスパラガスは発芽後すぐに盛り土をして、日光に当てずに地中で育てます。栄養価はグリーンアスパラガスにかないませんが、クリーミーな舌触りと独特の香りが楽しめます。

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