ミックスビーンズとアボカドのコブサラダ

写真:ミックスビーンズとアボカドのコブサラダ

ミックスビーンズ、アボカド、チキン、ゆで卵を盛りつけたボリューム満点のカラフルなサラダです。 スパイシーなコブサラダドレッシングがよく合います。

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 444kcal
  • 食塩相当量 1.7g
  • 野菜摂取量 74g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

レタス 4枚 120g
プチトマト 3個 27g
アボカド 1/2個 70g
鶏もも肉 1/2枚 130g
ゆで卵 1個 51g
少々
こしょう 少々
サラダ油 適量
サラダクラブ ミックスビーンズ(ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん豆) 1袋 50g
キユーピー コブサラダドレッシング 適量

作り方

1レタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさに切る。

2プチトマトは半分に切る。
アボカドは1.5cmの角切りにする。

3鶏もも肉は塩・こしょうをする。フライパンに油をひいて熱し、
皮目からこんがりと焼き、2cmの角切りにする。

4ゆで卵は、8等分に切る。

5器に1〜4、ミックスビーンズを盛りつけ、ドレッシングをかける。

調理のポイント

アボカドは種のまわりに縦一周切り込みを入れて両手でひねって2つに分け、
種を除いて皮をむいてください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 444kcal
たんぱく質 17.8g
脂質 35g
炭水化物 14g
食塩相当量 1.7g
野菜摂取量 74g

レタスを活用しよう

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素材について レタスの基本情報

夏|旬は3〜4月,7〜8月

レタスの話

日本名を「ちしゃ」といい、「乳草」の略とされます。茎を切ると断面から乳液がでることによります。10世紀には栽培されていた記録がありますが、現在のようなレタスが入ってきたのは、明治のはじめから。一般には、1960年代から普及しました。最近では、品種改良によって、サラダ菜、サニーレタス、リーフレタス、グリーンカールなど、種類も豊富になりました。焼肉などでおなじみのサンチュもレタスの仲間です。

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