焼いて甘みが増した野菜に、レモンの風味がきいたドレッシングがよく合います。 夏におすすめの、さっぱりとしたサラダです。
- 調理時間 15分
- エネルギー 137kcal
- 食塩相当量 0.8g
- 野菜摂取量 187g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ズッキーニ | 1/2本 | 100g | |
|---|---|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個 | 94g | |
| かぼちゃ | 80ｇ | ||
| なす | 1本 | 72g | |
| ミニトマト | 3個 | 27g | |
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー レモンドレッシング | 適量 |
作り方
1ズッキーニ、玉ねぎは１ｃｍ幅の輪切りにする。
かぼちゃはワタと種を取り、厚さ８ｍｍに切る。
なすは厚さ１ｃｍの輪切りにし、水にさらして水気をきる。
ミニトマトは横半分に切る。
2フライパンに油をひいて熱し、①を両面焼く。
3器に②を盛りつけ、ドレッシングをかけて、味をなじませる。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 137kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 2.5g |
| 脂質 | 6.4g |
| 炭水化物 | 18.4g |
| 食塩相当量 | 0.8g |
| 野菜摂取量 | 187g |
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夏｜旬は6〜8月
ズッキーニの話
緑で細長い形からキュウリの仲間だと誤解されがちですが、実はかぼちゃの一種。果肉はなすに似た肉質で、ほのかな甘みと苦みが特徴です。日本では新顔ですが、フランスやイタリアなどでは一般的な食材として用いられ、南フランスの「ラタトゥイユ」は代表的な料理です。他にも炒めたり、フライにしたりするなど、淡白な味わいはさまざまな料理に使われています。
