野菜とたまごの前菜３種

1【ドレスドエッグ】（左）
①ミニトマトは半分に切る。
菜の花は根元を切り落とし、スナップえんどうは筋を取り、
塩を加えた熱湯でさっとゆでて水にとり、水気をきる。
菜の花は水気をしぼって長さ１．５ｃｍに切り、スナップえんどうは縦半分に切る。
②ベーコンは４等分に切り、油をひかずに熱したフライパンでカリカリに焼く。
③ゆで卵は半分に切る。
④器にマヨネーズ小さじ１／２を絞り、③をおき、その上にさらにマヨネーズ小さじ１をかけ、
①と②を飾る。

2【黄色い野菜のレモンマリネ】（中）
①黄パプリカは２ｃｍ角に切る。ミニトマトは半分に切る。
②ボウルに①を入れ、ドレッシングで和える。
※ドレッシングで和えてからすぐでもおいしく召しあがれますが、漬け込むことにより
味がなじんでより一層おいしく召しあがれます。

3【紫キャベツのマヨソテー】（右）
①紫キャベツはせん切りにする。エリンギは長さ５ｃｍに切り、薄切りにする。
ベーコンは１ｃｍ幅に切る。
②フライパンにマヨネーズを入れて火にかけ、①を入れて炒める。
火が通ったら、塩・こしょうで味をととのえ、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。