ペイザンヌサラダとは、田舎風サラダという意味でフランスで親しまれているサラダです。宮城県産の食材を使った宮城県のペイザンヌサラダです。「野菜の王様」と呼ばれるケールに、様々な食材を合わせたボリュームのある一品です。学校法人滋慶学園 仙台農業テック＆カフェ・パティシエ専門学校の学生との共同開発メニューです。
- 調理時間 20分
- エネルギー 576kcal
- 食塩相当量 0.9g
- 野菜摂取量 49g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| じゃがいも | 1個 | 110g | |
|---|---|---|---|
| ケール | 40ｇ（宮城県栗原産） | ||
| 赤パプリカ | 1/4個（宮城県産） | 40g | |
| 黄パプリカ | 1/4個（宮城県産） | 40g | |
| ミニトマト | 1個（中） | 12g | |
| しいたけ（生） | 1個（枚） | 11g | |
| サラダ菜 | 1枚 | 5g | |
| 豚ばら肉（しゃぶしゃぶ用） | 50g | ||
| ゆで卵 | 1個 | 51g | |
| オリーブ油 | 適量 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| キユーピー ペイザンヌサラダ ドレッシング | 適量 |
作り方
1じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま乱切りにし、水にさらして水気をきる。赤・黄パプリカは乱切りにする。しいたけは軸を取り、４等分に切る。
2ケールは葉をつみ、茎を取って食べやすい大きさにちぎる。サラダ菜は冷水にさらして水気をきる。ミニトマトは半分に切る。ゆで卵は縦半分に切る。
3フライパンにオリーブ油をひいて熱し、①をじゃがいも、赤・黄パプリカ、しいたけの順に焼き、塩・こしょうで味をととのえる。
4豚ばら肉は沸騰直前のお湯でさっとゆで、水にとって水気をよくきる。
5器に②～④を盛りつけ、ドレッシングをかける。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 576kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.7g |
| 脂質 | 42.4g |
| 炭水化物 | 29.6g |
| 食塩相当量 | 0.9g |
| 野菜摂取量 | 49g |
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素材について じゃがいもの基本情報
秋｜旬は5〜6月,10〜2月
じゃがいもの話
日本で流通しているじゃがいもといえば、男爵いもとメークインが代表的、それぞれの性質はずいぶん違うので、料理に合わせて使い分けるのがおすすめです。まず、男爵は、丸くゴツゴツした形をしており、粉質で加熱するとホクホクした食感が楽しめるのが特徴で、コロッケやポテトサラダなど、マッシュして使う料理によく合います。一方、長い楕円形でつるんとしたメークインはきめの細かい粘質で、加熱するとしっとりした食感に。煮くずれしにくいので、ポトフなど、煮込み料理に向いています。
