写真は１人分です
ペイザンヌサラダとは、田舎風サラダという意味でフランスで親しまれているサラダです。出雲そばと島根県特産の野菜をふんだんにのせた、島根県のご当地ペイザンヌサラダです。揚げたそばの食感がアクセントになっています。
- 調理時間 20分
- エネルギー 510kcal
- 食塩相当量 2.2g
- 野菜摂取量 107g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| そば | 2玉（出雲そば） | 340g | |
|---|---|---|---|
| キャベツ | 1枚（島根県産） | ||
| ブロッコリー | 4房 | 60g | |
| グリーンアスパラガス | 2本（島根県産） | 32g | |
| 玉ねぎ | 1/8個（島根県産） | 24g | |
| フリルレタス | 1枚 | 20g | |
| ミニトマト | 2個（小）（島根県産） | 18g | |
| 卵 | 1個（M） | 51g | |
| めんつゆ（ストレート） | 大さじ4 | ||
| 塩 | 少々 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー ペイザンヌサラダ ドレッシング | 適量 |
作り方
1そば１．５玉は袋の表示通りに加熱し、流水で洗いながら冷やして水気をよくきる。
2残りのそばは５ｍｍ幅に切り、２００℃の油で約２分揚げる。
3キャベツはせん切りにする。
4ブロッコリーは小房に分ける。グリーンアスパラガスはピーラーで下半分の皮をむいて５ｃｍ幅に切る。塩を加えた熱湯でブロッコリーとグリーンアスパラガスをゆでて、水気をきる。
5玉ねぎは薄切りにして水にさらして、水気をきる。ミニトマトは半分に切る。
6フリルレタスは冷水にさらして水気をきり、大きめにちぎる。
7ボウルに卵を割り入れ、よく混ぜる。フライパンに油をひいて熱し、卵液を流し入れ、スクランブルエッグを作る。
8器に⑥を敷き、①、③～⑤を盛りつけ、⑦をのせ、めんつゆとドレッシングをかけ、②をちらす。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 510kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 14.6g |
| 脂質 | 26.3g |
| 炭水化物 | 54.4g |
| 食塩相当量 | 2.2g |
| 野菜摂取量 | 107g |
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素材について キャベツの基本情報
春｜旬は3〜5月
キャベツの話
煮物、炒め物、蒸し物、生食など、いろいろな食べ方が楽しめるキャベツ。形は全く異なりますが、実はブロッコリーやカリフラワーなどと同じ、アブラナ科の野菜です。通年出回っていますが、春に出回るものは「新キャベツ」「春キャベツ」といわれ、人気。冬のキャベツに比べて結球がふんわりとして、巻きがゆるく、内部まで薄い緑色なのが特徴です。また、葉がやわらかくて甘みがあり、みずみずしいので、サラダなど生食に向いています。春から初夏にかけての時期にしか出回らないので、キャベツたっぷりサラダで自然な甘みを存分に楽しみましょう。
部位別のおすすめの調理法
| 外葉 | 食感をたのしむ炒めものに |
|---|---|
| 内葉 | ほどよい食感。温サラダや炒めものに |
| 中心葉 | 甘くてやわらか。サラダにおすすめ |
| 芯 | 食感をいかした加熱レシピに |
