彩り野菜のブッダボウル

1塩麹を絹ごし豆腐の表面にまんべんなくぬる。バットに入れて、冷蔵庫の中で約２時間漬ける。

2①から出た水を捨てて表面に残った塩麹を軽くはらい、ボウルに入れてペースト状になるまでつぶす。

3スクランブルエッグ風は、冷凍の袋のまま水につけて解凍、または冷蔵庫内で解凍しておく。

4かぼちゃは厚さ５ｍｍの薄切りにする。皮をむいたれんこんは厚さ５ｍｍの輪切りにし、水にさらして水気をきる。ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。にんじんは皮をむき、厚さ５ｍｍの輪切りにする。

5フライパンにオリーブ油をひいて熱し、かぼちゃ、れんこん、にんじんを焼き目がつくまで焼く。空いたスペースで、ぶなしめじも火が通るまで焼く。

6器にご飯（玄米）を盛りつけ、ベビーリーフ、②、③、⑤、10種ミックスをのせ、粗く砕いたミックスナッツを散らし、ドレッシングをかける。