ママレードのハート型ブッセ

1【下準備】
オーブンは１８０℃に予熱しておく。
薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
卵は卵黄と卵白に分けておく。

2ボウルに卵白を入れてほぐし、グラニュー糖をひとつまみ加えて白っぽくつやが出るまで泡立て器で泡立てる。残りのグラニュー糖を３回に分けて加えながら弾力とつやのあるしっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。

3溶いた卵黄を②に加え、ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせる。

4③に薄力粉とココアを加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブンシートを敷いた天板に間をあけて直径約５cmのハート形に２６個しぼる。

5④の表面に粉糖を茶こしで全体にまんべんなく2回ふり、１８０℃のオーブンで約１０分焼き、焼き上がったら天板にのせたまま完全に冷ます。

6⑤の裏面にジャムをぬり、もう一枚ではさむ。