もふもふドームケーキ

1【下準備】
プレーンヨーグルトはクッキングペーパーを敷いたざるに入れ、冷蔵庫で
約４時間おいて水きりする。ボウルに入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

2スポンジの天面と底面を薄く取り除き、１ｃｍの角切りにする。

3ボウルに生クリームと①を入れ、氷水に当てながらホイッパーで７分立てにする。
半量をトッピング用に取り分け、残りを１０分立てにする。

4ラップに②の１/４量をすきまがないよう丸く広げ、中央に１０分立てにした③の１/４量をのせる。

5④の中央にくぼみを作り、まるごと果実２０ｇをのせ、スポンジでクリームをおおうように、
ラップごとにぎり形をととのえる。同様に３個作り、冷蔵庫で約１時間冷やす。

6器に⑤を盛りつけ、トッピング用の③と残りのまるごと果実をかけ、ミントを飾る。