ゴーヤーとえびのスパゲッティ

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写真:ゴーヤーとえびのスパゲッティ

ゴーヤとえびに、しょうゆ風味のオイルソースがよく合います。こしょうの辛味がアクセントになっています。

  • 調理時間 20分
  • エネルギー 559kcal
  • 食塩相当量 2.9g
  • 野菜摂取量 43g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

作り方

1ゴーヤーは縦半分に切り、ワタと種を取り、薄切りにして塩水に
さらして水気をきる。

2えびは殻をむいて背ワタを取る。

3スパゲッティは塩を加えた熱湯で袋の表示より1分短くゆでる。

4フライパンにオイルソース大さじ2を入れて火にかけ、②を炒め、
さらに①も加えて炒める。

5④に③を加えてさっと炒め、残りのオイルソースを加えて全体にからめ、
味をととのえる。

調理のポイント

スパゲッティをゆでる時の塩の量は1Lにつき約3gが目安です。
オイルソースの量は、お好みで調節してください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 559kcal
たんぱく質 25.1g
脂質 14.3g
炭水化物 77g
食塩相当量 2.9g
野菜摂取量 43g

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素材について ゴーヤーの基本情報

夏|旬は7〜8月

ゴーヤーの話

ゴーヤーとは沖縄地方の方言でにがうりのこと。他にもつるれいしとも呼ばれます。九州南部、沖縄地方で生産され、沖縄ブームとともに健康野菜として人気を集めています。鮮やかな緑とくせのある味から緑黄色野菜と思われがちですが、カロテン量が意外に少なく(210μg)淡色野菜です。表面のイボは水を貯める働きもあって、干ばつなど厳しい気候でも生きていけるたくましさがあります。また、ゴーヤーが苦いのは、種がじゅうぶんに熟す前に、動物に食べられないための知恵ともいわれています。

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