切干し大根のごまサラダ

写真:切干し大根のごまサラダ

  • 調理時間 10分
    (切干し大根のもどし時間は除く)
  • エネルギー 103kcal
  • 食塩相当量 0.8g
  • 野菜摂取量 48g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

切干し大根 20g
きゅうり 1/2本 49g
水菜 1株 27g
しらす干し 大さじ2
キユーピー 深煎りごまドレッシング 適量

作り方

1切干し大根は水に浸してもどし、水気をしぼって食べやすい長さに切る。

2きゅうりは斜め薄切りにして、せん切りにする。
水菜は長さ4cmに切る。

31と2をボウルに入れ、ドレッシングで和える。

調理のポイント

切干し大根は、水気をよくしぼってから和えましょう。

栄養成分(1人分)

エネルギー 103kcal
たんぱく質 3.3g
脂質 5.7g
炭水化物 10.4g
食塩相当量 0.8g
野菜摂取量 48g

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素材について きゅうりの基本情報

夏|旬は5〜9月

きゅうりの話

きゅうりは黄色い瓜、「黄瓜」が語源との説が有力、昔日本では黄色く熟したものを食用にしていたようです。きゅうりは大別すると白いぼきゅうりと黒いぼきゅうりがあり、日本で栽培されているものの多くは白いぼきゅうりです。またブルーム(表皮につく細かい白い粉)のあるタイプとないタイプがあり、見栄えのよいブルームレスのきゅうりが主流ですが、最近では歯切れが良く、種子の粒が小さいブルームのあるタイプが、生食の他漬物にも向き、その食味の良さから見直されてきています。


きゅうりの栄養の話

きゅうりは95%以上が水分で、栄養価よりも歯切れのよさやみずみずしさを味わう野菜といわれます。栄養素としてはカリウムやビタミンAを豊富に含みます。その他、ビタミンC、Kなどのビタミン類や亜鉛、マグネシウムなどのミネラル類も、少量ながらバランスよく含んでいます。

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