ブロッコリーと豆のエッグサラダ

写真:ブロッコリーと豆のエッグサラダ

  • 調理時間 5分
  • エネルギー 291kcal
  • 食塩相当量 1.3g
  • 野菜摂取量 125g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

作り方

1レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水にさらして水気をきる。

2ベーコンは1cm幅に切り、フライパンで油をひかずに
カリカリになるまで炒める。
ブロッコリーは小房に分けてラップをかけ、レンジ(500W)で
約2分30秒加熱して水にとり、水気をきる。                       

3フライパンに油をひいて熱し、溶いた卵を流し入れ、スクランブルエッグを作り、
取り出しておく。

4器に1を敷き、2、3、ミックスビーンズをのせてドレッシングをかける。

調理のポイント

プロセスチーズをのせてもおいしく召しあがれます。

栄養成分(1人分)

エネルギー 291kcal
たんぱく質 14.7g
脂質 19.6g
炭水化物 14.4g
食塩相当量 1.3g
野菜摂取量 125g

ブロッコリーを活用しよう

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素材について ブロッコリーの基本情報

冬|旬は12〜3月

ブロッコリーの話

ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。 ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。

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