まいたけとえびとアボカドのポテトサラダ

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写真:まいたけとえびとアボカドのポテトサラダ

まいたけの食感がアクセントになっている、えびとアボカドが入ったおしゃれなポテトサラダです。 まいたけの風味とアボカドの濃厚な味がよく合います。

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 298kcal
  • 食塩相当量 0.7g
  • 野菜摂取量 0g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(2人分)

じゃがいも 1個 110g
まいたけ 1/2パック 50g
アボカド 1/2個 70g
ゆでえび(大) 4尾 80g
黒こしょう 適量
A 適量
A レモン汁 小さじ1
A キユーピー マヨネーズ 大さじ3

作り方

1じゃがいもは洗った後ぬれたまま、乾いたクッキングペーパーで包み、
さらにラップでふんわり包んで、レンジ(600W)で約3分加熱し、
皮をむいてフォークなどでつぶす。

2まいたけは小房に分け、耐熱器に入れてラップをかけ、レンジ(600W)で
約50秒加熱する。

3アボカドはひと口大に切る。

4ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、①~③、ゆでえびを加えて全体を和える。

5器に④を盛りつけ、黒こしょうを散らす。

調理のポイント

アボカドはよく熟したものを使用してください。
アボカドは種のまわりに縦一周切り込みを入れて両手でひねって2つに分け、種を除いて皮をむいてください。
レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 298kcal
たんぱく質 10.2g
脂質 23.6g
炭水化物 13.3g
食塩相当量 0.7g
野菜摂取量 0g

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素材について じゃがいもの基本情報

秋|旬は5〜6月,10〜2月

じゃがいもの話

日本で流通しているじゃがいもといえば、男爵いもとメークインが代表的、それぞれの性質はずいぶん違うので、料理に合わせて使い分けるのがおすすめです。まず、男爵は、丸くゴツゴツした形をしており、粉質で加熱するとホクホクした食感が楽しめるのが特徴で、コロッケやポテトサラダなど、マッシュして使う料理によく合います。一方、長い楕円形でつるんとしたメークインはきめの細かい粘質で、加熱するとしっとりした食感に。煮くずれしにくいので、ポトフなど、煮込み料理に向いています。

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