レンジでかんたん!和豆のカップケーキ

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写真:レンジでかんたん!和豆のカップケーキ

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レンジでかんたんに作れる、カップケーキです。 生地にマヨネーズを加えることで、ふくらみやすくやわらかくなります。

  • 調理時間 15分
  • エネルギー 262kcal
  • 食塩相当量 0.6g
  • 野菜摂取量 25g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

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材料(4個分)

ホットケーキミックス 150g
1個 51g
牛乳 80ml+大さじ1
かぼちゃ 100g(皮を除く)
砂糖(上白糖) 大さじ1・1/2
サラダクラブ 和豆ミックス(国産) 青大豆/白いんげん豆/きんとき豆 1袋 40g
キユーピー マヨネーズ 大さじ1・1/2

作り方

1ボウルに卵を割り、牛乳80mlとマヨネーズを入れて泡立て器でよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせる。

24個の型に①を5分目まで入れ、レンジ(600W)で約2分30秒加熱する。

3かぼちゃはワタと種を取り、皮をむき、小さめに切る。さっと洗い、ぬれたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、レンジ(600W)約2分30秒加熱する。ボウルに入れ、熱いうちにフォークなどでつぶし、砂糖と牛乳大さじ1を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

4②の粗熱が取れたら、③をのせて平らにのばし、和豆ミックスを飾る。

調理のポイント

レンジの加熱時間は、様子をみて調節してください。
生地を型に流す時、5分目以上入れるとふくらんで型から流れでてしまいますので、ご注意ください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 262kcal
たんぱく質 7.2g
脂質 8.4g
炭水化物 39.8g
食塩相当量 0.6g
野菜摂取量 25g

ホットケーキミックスを活用しよう

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素材について 卵の基本情報

卵の栄養の話

卵はたんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルなどいろいろな栄養素を含んでいますが、中でも特長的なのが、たんぱく質のアミノ酸バランスのよさです。

人間の体内でつくることができない必須アミノ酸の組成が優れているため、卵のたんぱく質は、もっとも良質で、栄養価の高い食品であるといえます。

卵黄の色はエサの色で決まりますが、栄養価にはほとんど差がありません。
トウモロコシが多いと黄色に、パプリカなどを加えると濃いオレンジ色になります。エサに米の配合が多いと薄いクリーム色になります。

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