いわしと夏野菜をぎっしり詰めて、じっくりとオーブンで焼きました。ザクザクとした食感のガーリックソースがよく合います。
- 調理時間 40分
- エネルギー 410kcal
- 食塩相当量 0.7g
- 野菜摂取量 212g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（4人分）
| ズッキーニ | 1本 | 200g | |
|---|---|---|---|
| 玉ねぎ | 1個 | 190g | |
| とうもろこし | 1本 | 180g | |
| なす | 2本 | 140g | |
| ミニトマト | 8個（中） | 96g | |
| 赤パプリカ | 1/4個 | 40g | |
| いわし | 4尾（3枚おろし） | 280g | |
| 塩 | 少々 | ||
| 黒こしょう | 少々 | ||
| オリーブ油 | 大さじ4 | ||
| キユーピー Italiante ガーリックソース | 大さじ3 |
作り方
1オーブンを１５０℃に予熱する。
2ズッキーニは厚さ１ｃｍの輪切りにする。玉ねぎは８等分のくし形切りにする。とうもろこしは長さ３ｃｍに切り、芯と粒の間に包丁を入れ、板状に切る。なすはひと口大の乱切りにし、水にさらして水気をきる。赤パプリカは乱切りにする。
3天板にクッキングシートを敷き、オリーブ油大さじ２をひく。②、ミニトマト、いわしを並べ、塩・黒こしょうをふり、残りのオリーブ油を回しかける。
4１５０℃に予熱したオーブンに④を入れ、約２０分焼く。
5オーブンの温度を１８０℃に上げ、⑤をさらに約１０分焼く。
6⑤にガーリックソースをかける。
調理のポイント
オーブンの加熱時間は、様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 410kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 17.2g |
| 脂質 | 29.7g |
| 炭水化物 | 18.4g |
| 食塩相当量 | 0.7g |
| 野菜摂取量 | 212g |
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素材について ズッキーニの基本情報
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ズッキーニの話
緑で細長い形からキュウリの仲間だと誤解されがちですが、実はかぼちゃの一種。果肉はなすに似た肉質で、ほのかな甘みと苦みが特徴です。日本では新顔ですが、フランスやイタリアなどでは一般的な食材として用いられ、南フランスの「ラタトゥイユ」は代表的な料理です。他にも炒めたり、フライにしたりするなど、淡白な味わいはさまざまな料理に使われています。
