お子様のために学校給食の栄養士が考えたメニューです。魚にエッグケアを合わせてから焼くことで、魚がしっとり焼き上がります。魚の水分と下味のエッグケアが合わさって、ホワイトソースのような風味になります。魚が苦手なお子様にもおすすめのメニューです。
- 調理時間 30分
- エネルギー 296kcal
- 食塩相当量 1g
- 野菜摂取量 0g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（4人分）
| 鮭（生） | 4切れ | 400g | |
|---|---|---|---|
| パン粉 | 20ｇ | ||
| コーンフレーク | 20ｇ | ||
| A | 塩 | 少々 | |
| A | こしょう | 少々 | |
| A | キユーピー エッグケア（卵不使用） | 80ｇ |
作り方
1オーブンは２００℃に予熱する。
2ボウルにＡを混ぜ合わせ、鮭にぬり、耐熱容器にのせる。
3軽く砕いたコーンフレークとパン粉を混ぜ合わせ、②にかける。
4③を２００℃のオーブンで約２０分焼く。
調理のポイント
オーブンの加熱時間は、様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 296kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 23.7g |
| 脂質 | 18g |
| 炭水化物 | 8.1g |
| 食塩相当量 | 1g |
| 野菜摂取量 | 0g |
このレシピに使われている商品
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素材について 鮭の基本情報
旬は9月～11月
日本で鮭というと天然の「白鮭」をさします。川で生まれてから海へ出て、また産卵のため秋に故郷の川へ戻ってくるので「秋鮭」「秋味」とも呼ばれます。卵や白子へ栄養や体脂肪が使われるため、脂乗りは控えめでさっぱりとした味わいが特徴で、バターや味噌などこくのある調味料と相性が良いです。秋鮭の卵は筋子（すじこ）やいくらに加工され、身は塩漬けにして荒巻鮭に加工されます。
春に沿岸を回遊する若い鮭は「ときしらず」と呼ばれ、脂が豊富で人気があり、高級で希少です。
その他、「紅鮭」「銀鮭」「キングサーモン」があり、日本の食卓に欠かせない焼き鮭として親しまれています。
サーモンとして販売されているものは主に「アトランティックサーモン」「トラウトサーモン」で、徹底した管理の下で育てられるため、寄生虫の心配が少なく、生で安心して食べられ、刺身や寿司ネタとして人気があります。
日本でも全国でサーモンの養殖が盛んで、ニジマスを海水で養殖する「トラウトサーモン」等、ご当地サーモンとして親しまれています。養殖サーモンは脂がのっているため、生食だけでなく、ホイル焼き、フライ、グラタンなど、加熱調理してもおいしく食べられます。
