Name: 白菜の塩昆布サラダ
Total time: 5 min
Yield: 2
Ingredients: 白菜; 塩昆布; しょうゆ; レモン汁; 酢; ごま油

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そぎ切りにして電子レンジで加熱した白菜の「とろシャキ」食感と塩昆布のうま味がくせになるサラダです。白菜をそぎ切りにすることで火の通りが早く、水気をきりやすくなります。

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

外葉～内葉だとよりおいしい！

サラダの材料（2人分）

白菜（内葉・外葉）	5枚	425g
塩昆布		10g

ドレッシングの材料（2人分）

葉と葉の間に指を入れてひらき、流水をあてて、土などの汚れを取るように洗う。

特に根元部分は土で汚れている場合があるので、丁寧に洗いましょう。

白菜は内葉と外葉を使います。中心葉は生でサラダなどに使いましょう。

包丁で根元を切り落とし、縦半分に切った後、包丁の刃を斜めに入れて約3cm幅のそぎ切りにする。

そぎ切りにすることで、切り口の表面積が大きくなり、加熱した際に火の通りが早く、手で絞ったときに水が出やすくなります。また、白菜の厚みが均一ではなくなるので、食感に変化が出て楽しめます。

耐熱皿に切った白菜を入れ、ふんわりラップをして600Wの電子レンジで約3分30秒加熱する。

しょうゆ、レモン汁、酢をボウルに入れ、混ぜる。ごま油は少しずつ加えながら混ぜる。
※このボウルですべての材料をあえます

最後にごま油を混ぜることで分離しにくく、味がしっかりとなじみます。

粗熱のとれた白菜をしっかりと両手で絞り水気をきる。

しっかり水気を絞ることで味がなじみやすくなります。

4のボウルに水気をきった白菜と塩昆布を入れ、全体がしっかりと混ざるようにあえる。

カトラリーを使って混ぜる場合は、両手にカトラリー（左手に大きめのスプーン、右手に箸など）を持ち下から全体を混ぜるようにしましょう。

あえた白菜を複数回に分けてふんわりと中心を高くお皿に盛りつける。