野菜やオーブンで焼いた鶏むね肉にクランベリーの味がよく合うボリューム満点のサラダです。
- 調理時間 45分
- エネルギー 584kcal
- 食塩相当量 5.8g
- 野菜摂取量 42g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 | 180g | |
|---|---|---|---|
| ブロッコリー | 1/4株 | 56g | |
| ケール | 3/4枚 | 40g | |
| トマト | 1/8個 | 21g | |
| にんにく | 1かけ | 5g | |
| アボカド | 1/2個 | 70g | |
| 塩 | 小さじ2 | ||
| クリスタルソルト（岩塩） | ひとつまみ | ||
| 黒こしょう | 適量 | ||
| 果実酢 りんご酢 | 大さじ2 | ||
| ローズマリー | 1枝 | 1g | |
| オリーブ油 | 大さじ5 | ||
| アヲハタ まるごと果実 クランベリー | 適量 | ||
| サラダクラブ ヤングコーン | 3本 | 25g | |
| サラダクラブ クルトン | 適量 |
作り方
1【下準備】
オーブンは２５０℃に予熱しておく。
2鶏むね肉の皮をフォークでさして穴を開ける。塩をまぶして約３０分常温でおく。
3ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでて水気をきる。
4ケールは葉と茎にわけ、茎は食べやすい大きさにちぎる。
5トマトは１ｃｍの角切りにする。アボカドは厚さ１ｃｍの薄切りにする。
ヤングコーンは長さ半分に切る。
6にんにくは薄切りにする。
7ボウルに②、⑥、オリーブ油大さじ３、枝からちぎったローズマリーを入れてよく和える。
天板にオーブンシートを敷き、鶏むね肉の皮面を上にしてのせる。余ったオイルは皮面にかけ、にんにくとローズマリーも一緒にのせ、予熱しておいたオーブンで約１０分焼く。オーブンを止め、さらに約１０分間予熱で火を通す。
8⑦をオーブンから取り出し、約１０分間常温で鶏むね肉を休ませてから、厚さ１ｃｍの薄切りにする。
9ボウルにクリスタルソルト、オリーブ油大さじ２、りんご酢を入れてよく混ぜ合わせる。
10器に④を盛りつけ、③、⑤、⑧、クルトンをのせ、まるご果実と⑨をかけ、黒こしょうをふる。
調理のポイント
オーブンの加熱時間は、様子をみて調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 584kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.5g |
| 脂質 | 45g |
| 炭水化物 | 21g |
| 食塩相当量 | 5.8g |
| 野菜摂取量 | 42g |
このレシピに使われている商品
鶏むね肉を活用しよう
肉のサラダのレシピ
アヲハタ まるごと果実 クランベリーを使ったレシピ
素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
