3色野菜のリボンサラダ

写真:3色野菜のリボンサラダ

  • 調理時間 10分
  • エネルギー 137kcal
  • 食塩相当量 1g
  • 野菜摂取量 72g

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料(2人分)

きゅうり 1/2本 49g
にんじん 1/4本 45g
大根 50g
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 80g
キユーピー ノンオイルきざみ玉ねぎ 大さじ3

作り方

1にんじんと大根は皮をむき、きゅうりと一緒にピーラーでリボン状に削る。

2豚肉は沸騰直前のお湯でさっとゆで、水にとって水気をよくきる。

3器に1と2を盛りつけ、ノンオイルをかける。

調理のポイント

きゅうりは同じ面をピーラーでリボン状にしましょう。
リボン状にしたきゅうりが固い場合は塩水にさらしてください。

栄養成分(1人分)

エネルギー 137kcal
たんぱく質 8.7g
脂質 7.8g
炭水化物 7g
食塩相当量 1g
野菜摂取量 72g

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素材について きゅうりの基本情報

夏|旬は5〜9月

きゅうりの話

きゅうりは黄色い瓜、「黄瓜」が語源との説が有力、昔日本では黄色く熟したものを食用にしていたようです。きゅうりは大別すると白いぼきゅうりと黒いぼきゅうりがあり、日本で栽培されているものの多くは白いぼきゅうりです。またブルーム(表皮につく細かい白い粉)のあるタイプとないタイプがあり、見栄えのよいブルームレスのきゅうりが主流ですが、最近では歯切れが良く、種子の粒が小さいブルームのあるタイプが、生食の他漬物にも向き、その食味の良さから見直されてきています。


きゅうりの栄養の話

きゅうりは95%以上が水分で、栄養価よりも歯切れのよさやみずみずしさを味わう野菜といわれます。栄養素としてはカリウムやビタミンAを豊富に含みます。その他、ビタミンC、Kなどのビタミン類や亜鉛、マグネシウムなどのミネラル類も、少量ながらバランスよく含んでいます。

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