ベーコンのうま味とエキストラバージンオリーブオイルの風味で味わい深く仕上げたドレッシングで、香ばしく焼いた鶏むね肉ときのこをマリネにしました。
- 調理時間 15分
（漬け込む時間は除く） - エネルギー 308kcal
- 食塩相当量 1.2g
- 野菜摂取量 38g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 鶏むね肉 | 1枚 | 180g | |
|---|---|---|---|
| ぶなしめじ | 1パック | 100g | |
| エリンギ | 1パック | 83g | |
| リーフレタス | 2枚 | 40g | |
| 紫玉ねぎ | 1/4個 | 35g | |
| 塩 | 少々 | ||
| こしょう | 少々 | ||
| サラダ油 | 適量 | ||
| キユーピー テイスティドレッシング イタリアン | 適量 |
作り方
1鶏むね肉はひと口大に切って、塩・こしょうをする。
2ぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。エリンギは長さ半分にし、縦に４等分にする。
3紫玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。
4フライパンに油をひいて熱し、①を炒めて取り出す。
5④のフライパンに油を足し、②を入れて炒め、しんなりしたらボウルに取り出す。③と④を加え、ドレッシングで和え、約１０分漬け込み味をなじませる。
6器に冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎったリーフレタスを敷き、⑤を盛りつける。
調理のポイント
漬け込み時間は約１０分が目安です。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 308kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 22.5g |
| 脂質 | 21.3g |
| 炭水化物 | 9.5g |
| 食塩相当量 | 1.2g |
| 野菜摂取量 | 38g |
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素材について 鶏肉の基本情報
日本では流通している鶏肉の9割以上が「ブロイラー」で、他には「地鶏」「銘柄鶏」があります。
「ブロイラー」
ブロイラーは「若鶏」として販売されています。ブロイラーは品種名ではなく、成長が早く、肉づきが良くなるように改良された肉用若鶏の総称です。肉質は柔らかくジューシーで鶏肉料理全般に使われています。
「地鶏」
地鶏は、在来種の血を半分以上受け継ぎ、特定飼育方法で育てられるなど、日本農林規格（JAS）によって決められた4つの条件をクリアした鶏で、肉がしまって味が濃厚です。名古屋コーチン、さつま地鶏、比内地鶏などがあり、炭火焼や鍋料理、焼き鳥や炊き込みご飯、ソテー、煮込み料理など様々な調理法で地鶏のうまみやコクが味わえます。
「銘柄鶏」
銘柄鶏は、飼料や飼育期間を工夫し、おいしさを求めた鶏で、「大山どり」「南部どり」「ハーブ赤鶏」などがあります。精肉店やスーパーに並んでいるので、地鶏よりも手に入りやすく、若鳥同様様々な料理に使え、ワンランク上のおいしさが楽しめます。
