ミニトマトの酸味がアクセントになる手軽にできるマリネです。焙煎度合いの異なるごまの香りとクリーミィな味わいが特徴のドレッシングが、ブロッコリーによく合います。
- 調理時間 15分
- エネルギー 142kcal
- 食塩相当量 2.1g
- 野菜摂取量 71g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（4人分）
| ブロッコリー | 1株 | 230g | |
|---|---|---|---|
| ブロッコリーの茎 | 1本 | 60g | |
| ミニトマト | 6個（小） | 54g | |
| えび（小） | 12尾 | 170g | |
| 酒 | 大さじ2 | ||
| 塩 | 小さじ1 | ||
| キユーピー 深煎りごまドレッシング | 大さじ5 |
作り方
1ブロッコリーは小房に分け、ブロッコリーの茎は皮をむいてひと口大に切る。
2えびは背ワタを取り、ボウルに入れ、片栗粉（分量外）、塩（分量外）、水少々（分量外）でもみ洗いをし、水で流して水気をきる。
3１．５Ｌの熱湯に酒と塩を加え、①を約１分３０秒ゆでて取り出す。弱火にし、②を約２分ゆでる。
4ボウルに③と半分に切ったミニトマトを入れ、ドレッシングで和える。
調理のポイント
えびは片栗粉でもみ洗いをすると臭みが取れます。
ブロッコリーのゆで汁でえびをゆでると手間が軽減でき、風味づけにもなります。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 142kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 11.2g |
| 脂質 | 7.3g |
| 炭水化物 | 7.5g |
| 食塩相当量 | 2.1g |
| 野菜摂取量 | 71g |
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ブロッコリーの話
ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。 ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。
