【使い切り】
さつまいもレシピ
さつまいもの甘みをいかした、おかずの一品にもおやつにもなる、バリエーション豊かなレシピを紹介します。
素材について さつまいもの基本情報
秋｜旬は10〜12月
さつまいもの話
ほどよい甘みがあり、料理はもちろん、デザートにも幅広く利用できる人気の食材です。日本各地でいろいろな品種が作られており、紅あずまや金時いもなどが有名。中身が紫色のさつまいもを紫芋と呼びますが、この紫色の正体はアントシアニンという色素で、ポリフェノールの一種です。さつまいもは切り口が変色しやすいので、切ったらすぐに水にさらすのが、色よく仕上げるポイントです。
