梅の酸味とかつおのうまみが組み合わさり、さっぱりとしたさわやかな味わいがたのしめる手ごね寿司です。
- 調理時間 15分
- エネルギー 451kcal
- 食塩相当量 1.5g
- 野菜摂取量 2g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| ご飯 | 400ｇ | ||
|---|---|---|---|
| かつお | 150ｇ | ||
| 青じそ | 4枚 | 4g | |
| 白ごま | 大さじ1 | ||
| 刻みのり | 適量 | ||
| キユーピー ノンオイル梅づくし | 大さじ4 |
作り方
1かつおは斜め薄切りにして、ノンオイル大さじ２をかけておく。
2青じそはせん切りにし、水にさらして水気をきる。
3固めに炊いたご飯に、あたたかいうちにノンオイル大さじ３を加えて切るように混ぜ合わせる。粗熱がとれたら、②の半量と白ごまの半量を加えてさっくりと混ぜて、①をのせる。上に残りの②、白ごま、刻みのりを散らす。
調理のポイント
ご飯にノンオイルを加えるだけでかんたんに酢飯が作れます。
かつおは色が変わりやすいので、手早く処理をするようにしましょう。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 451kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 25.9g |
| 脂質 | 2.9g |
| 炭水化物 | 76.3g |
| 食塩相当量 | 1.5g |
| 野菜摂取量 | 2g |
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素材について かつおの基本情報
旬は6月,9月～11月
かつおで最もよく食べられているのは「本がつお」です。かつおの旬は初夏と秋の年二回あり、それぞれ、「初がつお」「戻りがつお」と呼ばれています。
「初がつお」はさっぱりとした味わいで、皮つきのまま表面を強火であぶった「たたき」がおすすめです。
「戻りがつお」はたっぷりと脂がのっているので、刺身がおいしいです。
いずれも新鮮なものを、好みでにんにく、生姜、ねぎ、みょうが、玉ねぎ、青じそなどの香味野菜添えて食べるのがおすすめです。
かつおは痛みが早いので、生食する場合は買ったその日のうちに食べきりましょう。食べきれない刺身は、にんにくソテーやしょうが焼き、竜田揚げ、煮つけにするのもおすすめです。また、かつおを加工した鰹節は和食にはかかせない食材として、出汁などさまざまな料理に活用されています。
