写真は１人分です
ジューシーな食感と軽やかな味わいが特徴の豆腐入りハンバーグです。コレステロール低減効果のあるキユーピー ディフェとウスターソースがハンバーグの味を引き立てます。
- 調理時間 20分
- エネルギー 318kcal
- 食塩相当量 1.7g
- 野菜摂取量 57g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| 木綿豆腐 | 100ｇ | ||
|---|---|---|---|
| 合いびき肉 | 150ｇ | ||
| 玉ねぎ | 1/4個 | 47g | |
| ミニトマト | 4個（小） | 36g | |
| リーフレタス | 1・1/2枚 | 30g | |
| A | 卵白 | 1個分 | 33g |
| A | 塩 | 小さじ1/4 | |
| A | こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 小さじ2 | ||
| 水 | 大さじ1 | ||
| B | ウスターソース | 小さじ2 | |
| B | キユーピー ディフェ | 30ｇ |
作り方
1水きりした木綿豆腐をボウルに入れてつぶし、合いびき肉、みじん切りにした玉ねぎ、Ａを加えて練り混ぜ、２等分にして小判形にととのえる。
2フライパンに油をひいて熱し、①の両面に焼き色をつけ、水を加えてふたをし、約４分蒸し焼きにする。
3ミニトマトは半分に切る。リーフレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。
4器に②を盛りつけ、混ぜ合わせたＢをかけ、③を添える。
調理のポイント
コレステロール摂取を少なくするために、卵白だけをつなぎに使用しています。
豆腐の水きりはクッキングペーパーで包み、耐熱に容器のせレンジ（６００Ｗ）で約１分３０秒加熱して、冷ましておくとかんたんにできます。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 318kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 20.2g |
| 脂質 | 22.5g |
| 炭水化物 | 6.9g |
| 食塩相当量 | 1.7g |
| 野菜摂取量 | 57g |
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秋｜旬は4〜6月,9〜12月
玉ねぎの話
玉ねぎは、東欧系の辛み品種と南欧系の甘み品種があり、皮の色や大きさにより黄玉ねぎ、白玉ねぎ、赤玉ねぎ、小玉ねぎなどに分けられます。日本で流通しているのは辛み品種の黄玉ねぎが多く、貯蔵性が高いのも特徴です。通常、玉ねぎは日もちをよくするために、収穫してから1ヶ月くらい風にあてて乾燥させてから流通させています。新玉ねぎといわれるものは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷したもので、皮が薄く、実の水分が多くてやわらかい、という特徴があります。また、みずみずしく、辛みが少ないので、サラダなどに入れて生食するのがおすすめです。
