<調理・加工して保存する>
生のまま冷凍

生のまま冷凍1 生のまま冷凍2
たいていの野菜は冷凍して保存しておけば、長期保存ができ、炒め物や煮物のときにもどさなくても使えるので重宝します。またきのこ類は冷凍すると、何倍にもうまみが増すといわれています。小房に分けて、バットに並べて冷凍し、冷凍後はポリ袋に入れて、凍ったまま利用ください。冷凍した野菜は解凍せず、冷凍のまま加熱調理するのがおいしく食べるポイントです。

●まるごと冷凍する野菜 【 春野菜 】そら豆(さやから出したもの)
【 夏野菜 】トマト
【 オールシーズン野菜 】もやし

●調理しやすい形に切ってから冷凍する野菜 【 春野菜 】キャベツアスパラガスセロリ
【 秋野菜 】ぶなしめじまいたけ

●薄切りにしてから冷凍する野菜 【 秋野菜 】にんじんごぼう
【 冬野菜 】大根

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