<野菜保存のテクニック>
芯をくりぬく

芯をくりぬく1 芯をくりぬく2
野菜の芯は水分を一番必要とする部分ですので、保存する場合はまずくりぬくことが大切です。たとえばキャベツやレタスはくりぬいた後に濡らしたペーパータオルを詰めてポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存するのが良いでしょう。

ちなみにレタスは、金属に触れると変色してしまう特徴があります。芯は出来るだけ包丁は使わずに素手でねじりとるようにくりぬきましょう。

●芯を切り抜き保存する野菜 【 春野菜 】キャベツ
【 夏野菜 】レタス

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