- 調理時間 10分
- エネルギー 82kcal
- 食塩相当量 0.9g
- 野菜摂取量 51g
※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値
材料（2人分）
| れんこん | 100ｇ | ||
|---|---|---|---|
| 梅干し（塩漬） | 1/2個 | 4g | |
| 青じそ | 2枚 | 2g | |
| キユーピー ディフェ | 30ｇ |
作り方
1れんこんは皮をむいて薄切りにして水にさらし、熱湯でゆでて水気をきる。
2梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
3①と②をキユーピー ディフェで和える。
4器に青じそを敷き、③を盛りつける。
調理のポイント
梅干しの量は、お好みで調節してください。
栄養成分（1人分）
| エネルギー | 82kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 1.3g |
| 脂質 | 5g |
| 炭水化物 | 8.5g |
| 食塩相当量 | 0.9g |
| 野菜摂取量 | 51g |
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れんこんの話
れんこんは、その名の通り、蓮の地下茎を食用にしたもの。皮をむくと白い肌の色が現れますが、そのままにしておくと色が変色してしまうので、白く仕上げるなら酢水につけるなどして色止めをしましょう。ただし、長時間さらすとビタミンCが溶け出してしまうので、2～3分を目安にして。輪切りにして酢の物などにすると、シャキッとした歯ごたえが楽しめますが、加熱するとでんぷんが強まりホクホクに。さらに細かく刻んだり、すり下ろしたりして加熱すると、モチッとした食感になります。調理法によって変わる食感を楽しみながら、広く料理に利用しましょう。
