Name: じゃがいも料理の王道！ポテトサラダの基本レシピ
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: じゃがいも（中）; 玉ねぎ; きゅうり; にんじん; ハム; キユーピー マヨネーズ; 塩; こしょう

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ポテトサラダは、マヨネーズを加えるタイミングがポイントです。さらにおいしく仕上げるコツをご紹介します。

※エネルギー・食塩相当量・野菜摂取量は1人分の値

材料（２人分）

作り方

皮付きで丸ごとゆでると、うまみが流れ出ません。

じゃがいもの大きさは個体差があるので、竹串を刺してスッと通るくらいやわらかくゆでる。

あらかじめ皮をむいて、均等な大きさに切ることで、ゆで時間を短縮することができます。

マッシュは熱いうちに！じゃがいものでんぷん質を包むペクチン層は熱いうちは弾力性があります。そのため、熱いうちにつぶすとでんぷん質の粒が壊れず、ホクホクした食感に。冷えてからつぶすと弾力のなくなったペクチン層は壊れてしまい、でんぷんが流出して、もちのような粘りが出てしまいます。

マッシュの具合によって、マヨネーズの使用量を調節してください。（細かくマッシュするほどマヨネーズの量は多めに）

マヨネーズより先に、お酢やフレンチドレッシング等をじゃがいもに混ぜて下味をつけると、マヨネーズも馴染みやすくなり、おいしくなります。

使用量は、じゃがいもに対して5％程度を目安に。

玉ねぎはレンジで加熱することで辛味が消えて甘味が出ます。また、繊維を断ち切る方向に切ると辛味が少なくなります。

にんじんは少し歯ごたえが残る程度でアクセントをつけます。

レンジの加熱時間は様子を見て調節してください。

きゅうりは、塩もみはせずに生のままだと「しゃきしゃき」した食感になり、フレッシュ感が味わえます。厚さは、食感を楽しめる2～3mmがおすすめ！

きゅうりを塩もみした場合は、食感がやわらかくなり、味の主張も弱くなるため、ポテトサラダになじみやすくなります。

たんぱく質が入ることで、アミノ酸のうまみで味に厚みがでます。また見た目が彩やかになります。

マヨネーズを加えるタイミングは、つぶしたじゃがいもの上に手をかざして、ほんのりと温かさを感じる程度(約40℃)の時がおすすめです。粗熱をとることで、マヨネーズの分離を防ぐことができ、また、じゃがいもに味がなじんでしみ込みやすくなります。

じゃがいもの大きさやマッシュの具合によって味の濃さは変わります。最後に塩・こしょうで味の調節をしてください。