【使い切り】
ブロッコリーレシピ

サラダや炒めもの、焼きものなどいろいろな料理に使えて便利な、ブロッコリーを使ったレシピを紹介します。
一株まるごと買っても、なかなか使い切れないときは冷凍保存もおすすめです。ぜひ、おいしいブロッコリーの選び方、保存のコツもチェックして、毎日の献立作りにお役立てください。

素材について ブロッコリーの基本情報

冬｜旬は12〜3月

ブロッコリーの話

ブロッコリーはもともと野生のキャベツを品種改良して生まれたもの。これをさらに改良したのがカリフラワーです。 ふだん食べているのは花蕾といわれる部分ですが、茎もやわらかく栄養もたっぷりなので、残さず使い切りましょう。花蕾と茎では火の通りがちがうので、ゆでるときは切り分けて茎から先に鍋に入れるのがコツ。加熱しすぎると食感も味も悪くなるので、色よく火が通る程度で引き上げたらザルに広げて冷まし、水気をしっかりきりましょう。

ブロッコリーを茎まで使いこなす

野菜は未利用部位にこそ価値あり。
食感を活かして、ブロッコリーの茎もおいしくいただきましょう！
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