成人期栄養バランスの大切さを知ろう！ | みんなの“食と健康”応援

1.野菜を食べよう！

野菜、食べていますか？

カリウム、食物繊維、ビタミンCは、健康維持に欠かせない栄養素です。しかし、これらの摂取量は1日の推奨量に届いていません。
野菜はカリウム、食物繊維の主な摂取源です。日々の食事においしく取り入れ、350g摂取を目指しましょう。

カリウム、食物繊維、ビタミンCの不足量（1日）

（40～49歳の場合）

カリウムの不足量グラフ — 出典：厚生労働省平成30年「国民健康・栄養調査」
厚生労働省「日本人の食事摂取基準2020年版」

食物繊維の不足量グラフ — 出典：厚生労働省平成30年「国民健康・栄養調査」
厚生労働省「日本人の食事摂取基準2020年版」

カリウム、食物繊維、ビタミンCが含まれる野菜

カリウムが含まれる野菜 — 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

食物繊維が含まれる野菜 — 出典：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」

野菜70g以上のレシピ

毎日の食事に手軽に取り入れられる、野菜70g以上のレシピをご紹介します。
サラダはもちろん、ソテーや和え物など、いろいろな調理方法でお楽しみください。

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2.適塩を心がけよう！

私たちが考える「適塩」とは？

年齢、性別、活動量などにより適切な食塩摂取量は異なるため、私たちは「一人ひとりに適した食塩量により、おいしく食事をすること」を「適塩」と考えています。
食塩は毎日の食事をおいしく食べるために大切な要素ですが、過剰に摂取し続けることはあまり良いことではありません。
みそ、しょうゆなど日本の伝統的な基礎調味料は食塩値が高い傾向があり、それらを多く使った食事を続けていると、摂取する食塩量が自然と多くなってしまいます。それ以外にも食塩量が多い調味料もあるため、使い方を工夫する等、注意が必要です。

おいしい味づくり

味は、基本五味と呼ばれるもので構成されます。
おいしい味づくりではその五味に加え、「香り」「食感」「コク」を活用し、バランスを整えることがポイントです。

出典：文部科学省「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
*キユーピー商品情報参照
マヨネーズなら卵黄のコクが、深煎りごまドレッシングならごまの風味が生かされ、食塩量が比較的少なくても味を感じやすいため、料理のおいしさを補えます。上手に活用しましょう！

次の7つのポイントを意識して、おいしく適塩を心がけましょう！

1.新鮮な食材を用いる 2.香辛料、香味野菜や果物の酸味を利用する 3.低塩の調味料を使う 4.具沢山のみそ汁にする 5.味付けを確かめて調味料を使う 6.加工品は塩分の低いものを使う 7.めん類の汁は残す

食塩の摂取を控えるだけでなく、野菜を食べることは適塩にもつながります。７つのポイントに加えて、新鮮な素材を用いたサラダ、野菜たっぷりの汁物など、食事の中に野菜をたくさん取り入れましょう。
香辛料やお酢を上手に活用したり、調味料の中でも食塩量が比較的少ないマヨネーズ、ドレッシングを活用することもおすすめです。